手机彩88·菠菜新吃法,竟然可以这么美,柔软如棉花孩子一口就爱上

时间:2020-01-11 12:41:06    作者:匿名     阅读量:2194

手机彩88·菠菜新吃法,竟然可以这么美,柔软如棉花孩子一口就爱上

手机彩88,最近很爱菠菜的颜色,菠菜做蛋糕的色素真是太好用了,成品的颜色非常鲜艳,清新,吃起来完全没有菠菜的味道,天气热孩子也不愿意吃奶油了,简简单单做了没有夹馅的卷,这样反而更受欢迎,蛋糕卷用了后蛋法,后蛋法做出来的蛋糕卷很柔软,可以随意去卷,我徒手去卷,没有借助工具也卷的很漂亮,连定型的过程都没有,直接就切了。

蛋糕卷比戚风蛋糕要容易的多,步骤很简单,总的来说就是制作一个蛋黄糊,打一个蛋白霜,然后两者混合的步骤,只要蛋白状态对,混合的手法正确,基本就不怎么会失败,蛋糕卷最常用的模具就是三能28*28的金色不粘方形烤盘,这个配方刚好是一个金盘的量,鸡蛋个头大约58克每个,如果鸡蛋较大,可以减成4个鸡蛋的量。

【菠菜蛋糕卷】

用料:鸡蛋5个,玉米油47克,菠菜汁55克,糖48克,低粉55克,玉米淀粉8克,柠檬汁几滴。

步骤:

1,取少许菠菜,洗干净,用开水煮一分钟左右,这样能使菠菜的绿色更稳定,做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图,加少许水,用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。

2,取55克的菠菜汁加入玉米油中,没有玉米油可以选择其它无色无味的油,不要用花生油,芝麻油,菜籽油这样气味重颜色又深的油,没有玉米油可以用色拉油,葵花籽油,大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。

3,筛入低筋面粉和玉米淀粉。

4,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。

5,用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。

6,蛋白加入几滴柠檬汁,一次性加入白砂糖,打成如图,提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态,倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。

7,先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。

8,用刮刀上下翻拌均匀。

9,把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。

10,同样用刮刀上下翻拌均匀。

11,模具内提前铺油纸或者硅胶垫,倒入面糊,轻震一下烤盘震出大气泡,用刮板把面糊表面略微刮平。

12,烤箱提前预热,风炉150度28分钟,平炉烤箱上下火,中下层,170度约35分钟左右。

13,烤好的蛋糕卷取出,轻震烤盘派出湿气,放凉后脱模即可,撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面,卷起切块即可。

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